葡萄工程专业主要课程有普通生物学、普通微生物学、葡萄酒化学、生物化学、分子生物学、葡萄酒微生物学、植物生理学、葡萄酒分析与质量控制、酶学、葡萄酒工程、实用企业管理、市场营销等。

葡萄工程专业简介葡萄与葡萄酒工程专业是一门以化学、生物、工程为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、艺术鉴赏和营销理念、科学理论和应用技术的理工农交叉学科。

葡萄工程培养目标和要求本专业培养生物学、化学、现代酿酒葡萄学、葡萄酒酿造学、食品工程、企业管理和市场营销的基本理论和技能，了解酵母发酵的条件和特点，使其了解葡萄酒的做法和用途。以及能在葡萄酒酿造、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级理工科人才。

本专业学生主要学习生物、化学、发酵工程、葡萄酒产业化的基础理论和知识，熟悉葡萄酒原料生产、酿造工艺、分析测试、设备维护、市场开拓等基本技能。

葡萄工程必备能力1。掌握生物和化学的基本理论和知识；

2.掌握发酵工程和葡萄酒产业化的基本理论和知识；

3.了解相近专业的通用原理和知识；

4.了解葡萄与葡萄酒工程的相关信息；

5.掌握信息查询、文献检索和利用现代信息技术获取相关信息的基本方法；

6.有一定的实验设计，创造实验条件，总结、整理、分析实验结果，撰写论文，参加学术交流。