食品质量与安全专业的主干课程有普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体工程学、营养学、食品卫生学、食品化学。食品质量与安全专业就业前景好。可在食品企业、政府、事业单位从事食品生产、食品研发、质量检验、质量控制、卫生监督、质量检验、食品安全等工作。

食品质量与安全专业为食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保鲜、食品工程原理、食品检验检疫、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学。

器械分析

食品设计与统计分析、食品标准与法规、食品企业管理、食品环境、食品质量控制、食品添加剂、食品质量管理、动物性食品卫生检验、食品理化检验等。

培养目标：本专业旨在培养适应经济、科技和社会发展需要，德智体美全面发展，人格健康和谐，富有科学创新精神和国际视野，基础扎实，知识面广，能力强，素质高的食品质量与安全应用型人才。

食品质量与安全专业即将就业。食品行业对各类专业人才的需求一直比较稳定，人口增长和新食品的开发为增加就业提供了机会。所以食品营养专业的就业前景还是很乐观的。

现在人们特别重视食品安全，食品安全方面的人才就业应该不成问题。同时，人们对食物营养和健康饮食的需求也使得营养师和营养师有了稳定的就业。高校食品相关专业近年来比较热门。烟台大学就业指导中心信息咨询部主任王告诉记者，该校食品质量与安全专业是适应社会需求的新学科。总的来说就业前景还是挺好的。鲁东大学食品工程学院与烟草食品厂广泛合作，建立实习基地，为本专业学生就业创造了广阔的空间。