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1、 红糟肉亦称糟母肉，福建传统特色菜肴，属于闽菜系-福州菜。

2、系以糯米、红麴加上糖，盐发酵成糟母（红糟），再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋补之效。

3、红糟肉过去是客家人珍贵的过年菜肴，现则已普遍化，平常日子就可尝其美味。

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