大家好，小美来为大家解答以上问题。土豆长芽削掉能吃不，土豆发芽了把芽削掉能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、如果土豆发芽了，即使发芽的部分被切掉也不能吃，因为发芽的土豆含有大量致命的茄碱。龙葵又名马铃薯毒素，是一种弱碱性生物糖苷，易溶于水，易溶于乙酸，经高温和彻底蒸煮后解毒。

2、每100克马铃薯中只含茄碱5 ~ 10毫克；发芽马铃薯或紫皮未成熟马铃薯中的茄碱含量增加了几倍甚至几十倍。龙葵具有腐蚀性和溶血性，使运动中枢和呼吸中枢麻痹。

3、如果土豆出现发芽的迹象，在烹饪时应该加入一点醋，这将有助于加速茄碱的破坏，防止茄碱对人体的伤害。另外，煮土豆的时候也要注意多煮几分钟，尽量把土豆煮好，不要吃半熟的土豆。

4、对于土豆，发芽的绿色部分和腐烂的部分应该彻底清除。如果土豆的绿色面积大，发芽部位多，就应该扔掉土豆。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。