大家好，我是云百科的客服小柏，我来为大家解答以上问题。发芽马铃薯的主要有害物质是什么的很多人还不知道，那么发芽马铃薯的主要有害物质是什么的问题，我们一起来看看吧！

1、发芽土豆的主要有害物质是茄碱，如果土豆发芽就不要吃，因为茄碱会刺激和腐蚀肠黏膜，还会麻痹中枢神经系统，对身体有一定的影响。

2、如果土豆质量好，100克中只会含有10毫克的茄碱，如果伴随着变绿腐烂，茄碱含量会大大增加。

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