紫薯刚发芽了还能吃吗 紫薯刚发芽了能不能吃

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1、你不能吃发芽的紫薯。

2、发芽的紫薯有毒素，导致紫薯腐烂，损害人的健康。紫薯发芽时，淀粉和糖会降解成发芽所需的营养物质。在降解过程中，紫薯会释放一些毒素，使紫薯容易霉变腐烂(由于淀粉分解导致含水量增加，容易变质)。发芽的紫薯会变软，口感不好。新鲜的紫薯不仅好吃，而且营养丰富。但是，如果买多了放在家里，往往很快就会发芽。

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