开水和冷水泡木耳的区别 开水和冷水泡木耳有哪些不同

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1、将黑木耳用冷水长时间浸泡是一种常见的做法，黑木耳的浸泡时间较短。但是黑木耳经过高温浸泡后，黑木耳中含有的一些活性营养物质会流失。建议不要用热水浸泡黑木耳，以免失去食用黑木耳的营养价值。

2、黑木耳又名云耳、桑格，是我国重要的食用菌，自然分布广泛，人工栽培。黑木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味独特，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，营养价值很高。现代营养学家称赞它为“素食中的肉”。黑木耳的营养价值堪比动物性食品，铁和维生素k极其丰富。

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