银耳发霉了还能吃吗 银耳发霉了还可以吃吗

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1、银耳具有补肾益气、减肥润肠、祛斑美容等多重保健功效。但是银耳放久了可能会发霉。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不光亮，薄而脆，蒂上有黑斑或橙斑，水泡后发粘，有异味。此外，任何表面蓬松的干燥产品都有发霉的风险。

2、发霉的银耳不能再吃了。发霉的银耳中含有的霉菌毒素等有害细菌会在一定程度上刺激肠道，引起胃痛、腹泻，而且这种反应非常迅速。

3、霉菌毒素是霉菌在生长繁殖过程中产生的次生代谢产物，对动物、人类和农作物均有毒性。而饲料原料在田间、加工、运输和储存过程中可能产生霉菌毒素。它们可以通过饲料或食物进入人和动物体内，对人和动物造成急性或慢性毒性。对肝、肾、免疫系统、呼吸系统、消化系统和生殖系统的损害。到目前为止，人类发现的真菌毒素有300多种，所以发霉的银耳不能再吃了。

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