铁锅如何挑选 挑选铁锅的技巧

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1、锅的表面应该光滑，但不应该像镜子一样光滑。因为铸造工艺的原因，铁锅有不规则的浅纹，这不是问题。

2、寻找缺陷。缺陷有两种：小凸起和小凹坑。小凸起的凸起部分通常是铁的，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面上，可以用砂轮磨掉，避免刮铲堵塞。小坑复杂，对碗的质量危害很大。主要有三种情况，即砂眼、气孔和缩孔。三眼俯卧部位位于锅体凸凹两侧的中心，是浇注铁水的咽喉部位。购买时要注意，因为有些人用石墨填坑填死，一般人很难察觉，所以只能用小刷子曝光。

3、锅底俗称锅底。屁股大的锅不好，因为火散得慢。这需要时间和火力。

4、锅有厚有薄，薄的更好。有些铁锅可能同时厚又薄，这是模型错位造成的。这种厚薄不均的锅不好。买的时候可以把锅倒过来，用手指按住锅凹面的中心，用硬物敲击。锅的声音越大，手感的震动越大越好。这种方法也可以用来检查锅是否有裂纹。裂缝一般容易出现在锅边，因为除此之外，它们是最薄的。

5、锅上的锈斑不一定质量差。锅的亮度和质量影响不大。因为让锅变亮的物质是石墨。石墨在铸造中用作耐火涂层。锅铸好后，石墨可以客观的防止锅生锈。有锈斑的罐子表明存放时间很长。锅存放的时间越长越好，因为锅的内部组织趋于稳定，初次使用时不容易开裂。

6、铸铁锅(也叫铛)多用于不用火的煎烙，所以锅底较厚，重量可以更重。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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