香蕉(Musa × paradisiaca L.) 是世界上最常见的水果之一。除了果实外，香蕉植物的其他部分通常被丢弃或忽略，也有自己的用途。在发表在捷克食品科学杂志上的一项研究中，他们观察到从香蕉茎中提取的果汁含有抗糖尿病化合物。

糖尿病是一种代谢疾病，其中血糖水平高于正常水平。这是由胰岛素产生不足或对胰岛素的敏感性降低引起的。胰岛素是负责控制血糖水平的激素，如果没有它的影响，血糖就会升高。

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在过去的研究中，已经观察到香蕉中的植物化学物质具有治疗糖尿病的潜力。这些植物化学物质起作用的一些方式是通过抑制碳水化合物消化酶和葡萄糖吸附，以及促进抗氧化活性。然而，这些植物化学物质尚未被研究并开发成具有抗糖尿病活性的植物药物或产品。除此之外，并非所有的香蕉都是一样的。这意味着这些植物化学物质及其相应的生物活性可能并不存在于所有香蕉中。这些变化可归因于环境条件等因素。

在这项研究中，研究人员确定了环境条件对从种植在越南或捷克温室的香蕉中提取的茎汁中发现的抗糖尿病化合物的影响。他们进行了代谢物分析，发现样品中的化合物存在差异。据观察，温室种植的香蕉茎汁在筛选出的 17 种化合物中只有 9 种，而越南种植的香蕉茎汁则有 12 种。

除此之外，还根据对碳水化合物消化酶α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用以及它们抑制细胞转化为脂肪细胞的能力来确定抗糖尿病活性。研究人员观察到，两种来源的茎汁对 α-葡萄糖苷酶的抑制水平相同。这种抑制活性也显示出遵循剂量依赖性方式。同时，虽然越南种植的香蕉的茎汁确实具有略高的抑制水平，但两种样品的 α-淀粉酶均无显着抑制作用。最后，研究人员还发现，这两种样本都无法阻止细胞转化为脂肪细胞。

这项研究的结果表明，通常被认为是废物的香蕉茎汁中含有具有抗糖尿病潜力的植物化学物质。尽管环境条件会影响存在的植物化学物质，但无论香蕉种植在何处，α-淀粉酶抑制水平保持不变。这些结果表明，香蕉还可以作为潜在糖尿病治疗的天然来源，从而减少未来对有害抗糖尿病药物的需求。

香蕉的其他健康益处

除了改善糖尿病，香蕉还有其他健康益处，例如：

促进良好的消化——香蕉是纤维的良好来源，有助于改善消化。这些纤维可以分为我们的身体消化的果胶或作为有益肠道细菌食物的抗性淀粉。除此之外，研究还表明果胶可以预防结肠癌。

帮助减肥——虽然香蕉富含多种营养成分，但它们的卡路里含量仍然很低，所以没有卡路里就会有饱腹感。

改善心脏健康——钾是香蕉中常见的一种元素，有助于维持血压。除此之外，香蕉还富含镁，这对心脏健康也很重要。

减少抽筋和酸痛——由脱水和电解质失衡引起的抽筋可以通过吃香蕉来缓解，因为它们的矿物质和碳水化合物含量很高。