韩国东方医学研究所的研究人员发现，大葱(Allium fistulosum)可用于预防肥胖和其他与肥胖相关的代谢紊乱。该研究发表在BMC 补充和替代医学杂志上，显示了大葱提取物对小鼠体重和其他肥胖参数的影响。

研究人员将小鼠分为四组：正常对照组、高脂饮食对照组和高脂饮食组，高脂饮食组使用一种名为藤黄果的草药减肥补充剂，其中含有威尔士洋葱水提取物或威尔士洋葱乙醇提取物。

治疗六周后，他们测量了体重和肥胖相关参数，例如肝脏和脂肪重量、脂肪细胞大小、血清脂质谱、一磷酸腺苷活化蛋白激酶 (AMPK) 的肝脏表达和脂肪组织表达解偶联蛋白 2 (UCP2)。

AMPK 是一种细胞能量传感器，有助于能量稳态，刺激分解代谢途径，如葡萄糖转运和脂肪酸 β-氧化，并抑制合成代谢途径，如脂肪酸、胆固醇和蛋白质合成;而 UCP2 是一种线粒体内膜转运蛋白，可促进脂肪组织中的脂肪酸氧化并减轻体重。

结果表明，威尔士洋葱水提取物和乙醇提取物均含有阿魏酸和槲皮素，它们是水果和蔬菜中天然存在的多酚类黄酮化合物，已知可通过增强抗氧化活性来抑制肥胖小鼠的体重、脂肪积累和高脂血症。

水性和乙醇性威尔士洋葱提取物的口服给药显着降低了喂食高脂肪饮食的小鼠的体重、脂肪组织、肝脏重量和脂肪积累。

威尔士洋葱水提取物和乙醇提取物都极大地改善了高脂饮食引起的血清瘦素和胰岛素样生长因子 1 水平、肝脏 AMPK 表达和脂肪组织 UCP2 表达的变化。

两种提取物还导致高 HDL-胆固醇和脂联素水平升高，而单独的乙醇大葱提取物可改善总胆固醇和 LDL-胆固醇。

总体而言，研究结果表明，大葱可用作肥胖症治疗和肥胖相关代谢综合征的功能性食品材料或治疗剂。