微生物群在人体中发挥着重要作用，尽管研究人员仍在试图了解其发挥作用的机制。然而，发表在 Cell Host and Microbe上的一项研究结果可能会揭示某些饮食如何影响它。他们发现微生物群——尤其是小肠中的微生物群——调节膳食脂肪的消化，而高热量饮食会刺激微生物群，从而增加脂肪的吸收。

卡路里密集的饮食，例如西方社会的饮食，通常被认为是“可口的”——同时包括含有大量饱和脂肪和精制糖的高度加工食品。这些包括但不限于传统种植的红肉、加工肉类、植物油、冰淇淋、加糖酸奶、蛋糕、麦片、饼干和软饮料。这种饮食总是会导致不良反应：根据澳大利亚麦考瑞大学研究人员的一项离散研究，高脂肪饮食会影响大脑在感到饱腹后停止进食的能力，这会导致体重增加，在某些情况下，肥胖。研究人员还发现，吃高热量 西方饮食的人在与记忆相关的任务(包括记住他们吃的东西)上表现不佳，并且报告说饱腹感减少。

了解肠道微生物和饮食如何协同工作

目前的研究是少数关注上消化道 (GIT) 微生物的研究之一，通过研究饮食诱导的微生物对小鼠消化和脂肪摄取的作用，研究了饮食类型与肠道微生物之间的关系测试。研究中使用了两种类型的小鼠：第一种是在隔离室中饲养以防止任何肠道细菌生长的小鼠，而另一种是具有非致病微生物的健康小鼠。

当两组都喂食高脂肪饮食时，无菌小鼠没有吸收脂肪食物并在粪便中排出它们。然而，那些肠道中有微生物的人体重增加了。经过进一步检查，研究小组发现梭菌科和消化链球菌科的微生物水平有所增加 。特别是， 梭菌科微生物与增加的脂肪吸收有关。当这些微生物被引入无菌小鼠体内时，它们获得了吸收脂质和增加脂肪的能力。相反，饮食减少了 通常与瘦身相关的双歧杆菌和拟杆菌的数量。

这建立在证据表明某些类型的微生物在暴露于在消化过程中分解的膳食脂肪后会释放生物活性化合物。据研究人员称，随着时间的推移，这会导致营养过剩和肥胖——甚至会影响胰腺等肠外器官。

“这些细菌是一系列精心安排的事件的一部分，这些事件使脂质吸收更有效，”该研究的资深作者 、芝加哥大学医学院主任 Eugene Chang 博士解释说。“很少有人关注小肠的微生物组，但这是大多数维生素和其他微量营养素被消化和吸收的地方。”

应用我们所学的

虽然这项研究仍处于初步阶段，但该团队乐观地认为，这可用于开发益生菌或益生菌，以增加患有克伦病等疾病的人的营养吸收，这会降低 GIT 吸收营养的能力。他们还补充说，该研究提出的结果可能具有现实世界的应用，例如治疗肥胖和心血管疾病的程序。“这项工作对开发对抗肥胖的方法具有重要意义，”他们总结道。