心脏病比任何其他疾病夺走更多美国人的生命。在我国，四分之一的死亡是由心脏病引起的。每年有近 800,000 人首次心脏病发作，每年死于心脏病发作的人数超过 50 万人。

关于如何最好地预防冠状动脉疾病有很多理论，但人们普遍认为肥胖与心脏病之间存在明确的联系，预防它的最佳方法是保持健康的体重。

这自然会导致如何最好地实现这一目标的问题。有几个竞争者可以为您的心脏提供最佳饮食，但其中两个主要选择是奶蛋素食(不包括肉和鱼，但包括鸡蛋和奶制品)和地中海饮食(富含蔬菜、水果、全麦、鱼和家禽，包括红酒和一些红肉)。

据《科学日报》报道，佛罗伦萨大学和卡雷吉大学医院的研究人员最近进行的一项研究令人惊讶地发现，这两种饮食都能有效降低心血管疾病的危险因素。该研究发表在美国心脏协会杂志《循环》上。

该研究包括 107 名年龄在 18 至 75 岁之间的志愿者，他们都超重但身体健康。一半的参与者被分配遵循乳蛋素食饮食，而另一半遵循地中海饮食方式。三个月后，志愿者被要求再改用相反的饮食计划三个月。

无论他们遵循哪种饮食，参与者都减掉了大约 3 磅的体脂和 4 磅的整体体重。他们的体重指数(BMI)也发生了大致相同的变化。

然而，志愿者的结果之间还有其他根本差异。那些遵循素食饮食的人在降低他们的低密度脂蛋白或“坏”胆固醇水平方面更成功，而那些遵循地中海饮食的人的甘油三酯水平降低得更多。甘油三酯是血液中的一种脂肪脂质，水平升高是心脏病风险增加的指标。

该研究的主要作者 Francesco Sofi 说：“我们研究的主要信息是，低热量的乳蛋素食饮食可以帮助患者降低心血管风险，与低热量的地中海饮食大致相同。” “对于心脏健康的饮食，人们有不止一种选择。”