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研究人员警告说加工食品导致癌症发病率飙升

导读 如果你还在吃加工食品,英国医学杂志上的最新研究应该足以让你远离这种危险的习惯。这是因为法国研究人员发现,癌症死亡率的飙升可以归因于

如果你还在吃加工食品,英国医学杂志上的最新研究应该足以让你远离这种危险的习惯。这是因为法国研究人员发现,癌症死亡率的飙升可以归因于苏打水、含糖谷物和即食食品等加工食品的普及。

超加工食品含有化学添加剂,与家常菜相去甚远。你吃的这些食物越多,你患任何类型癌症的风险就越高。这被认为是由于这些食物中的糖含量较高以及纤维和维生素的含量较低。

此外,制造中使用的程序以及用于增强风味和延长保质期的化学品和添加剂也会导致风险。例如,加工食品会产生多环芳烃和丙烯酰胺等致癌化合物。

该研究的主要作者 Mathilde Tourier 博士说:“它们都含有食品添加剂,它们都有在产品加工和加热过程中形成的化合物,而且它们的化合物可能来自包装本身。”

你吃的加工食品越多,患癌症的风险就越大

为了得出这些发现,法国索邦大学的研究人员研究了 105,000 名成年人填写的食物日记,并根据他们吃的超加工食品的数量对他们进行排名。例如,样本的前四分之一平均有 32% 的饮食来自超加工食品。在接下来的五年中,这一组人患任何类型癌症的可能性比样本底部四分之一的人高出 23%,后者仅食用了 8% 的超加工食品。

总体而言,他们发现,一个人的饮食中高度加工食品的比例增加 10% 与所有癌症的总体风险增加 10% 以上有关,特别是乳腺癌的风险增加 10% 以上。

虽然这些食物对每个人都有害,但就中年女性患乳腺癌的风险而言,它们尤其危险。上四分之一的女性患绝经后乳腺癌的可能性要高出 38%,患绝经前乳腺癌的可能性要高 27%,具体取决于她们的年龄。前列腺癌风险未受影响,但该组结肠癌风险高出 23%。

对 3,300 种不同食品的评估发现,最常见的超加工食品类型是含糖产品,占此类食品的 26%。饮料占这些食物的五分之一,而早餐麦片占 16%。

该研究还比较了 19 个欧洲国家的超加工食品消费量。英国位居榜首,该国家庭购买的近 51% 的食品经过超加工;在法国购买的食品中只有 14.2% 符合定义。

与此同时,较少加工的食品与癌症没有联系。其中包括奶酪、蔬菜罐头、面和未包装的新鲜面包等食物。那些主要吃未加工和新鲜食物(如蔬菜、水果、豆类和鱼)的人患癌症的风险较低。

应避免的食物

一些被认为是超加工食品包括大量生产的小圆面包和面包、加工肉类、薯片、糖果、苏打水、鸡块、肉丸、方便面、方便汤和冷冻食品。专家建议避免每 100 克含有超过 15 克糖、5 克饱和脂肪或 1.5 克盐的食物。

当然,它实际上比这简单得多。您根本不需要检查数字或阅读标签,因为最健康的选择甚至没有成分表。当你坚持有机农产品和天然食品时,很难出错。锻炼和保持健康的体重可以进一步降低患癌症的风险。

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