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食物浪费正在让我们所有人付出代价:变质食物的环境和财务成本

导读 你不会怀疑香蕉、苹果、西红柿、沙拉、甜椒、梨和葡萄是代价高昂的犯罪的罪魁祸首。然而,根据AlphaGalileo的一篇文章,瑞典研究小组发现,...

你不会怀疑香蕉、苹果、西红柿、沙拉、甜椒、梨和葡萄是代价高昂的犯罪的罪魁祸首。然而,根据AlphaGalileo的一篇文章,瑞典研究小组发现,上述新鲜农产品占零售商店货架上浪费的食品的近一半。

卡尔斯塔德大学的研究人员在研究了瑞典三大零售商的水果和蔬菜废弃物后得出了这一结论。根据浪费的食物量、经济成本以及由此产生的对气候的负面影响,该研究确定了七种不同的水果、蔬菜和新鲜食品,它们构成了零售店丢弃的大部分变质食品。香蕉显然是罪魁祸首,因为它们价格昂贵且货架上的寿命很短。

瑞典的研究表明,大约 85% 的食物浪费成本涉及水果和蔬菜本身。另外 6% 来自商店在管理搁置在货架和库存中的损坏产品时所产生的费用。最后 9% 代表零售店员工移除、记录和处理烂番茄所花费的时间。

研究人员将他们的发现发表在在线期刊资源、保护和回收利用中。

节省金钱、食物和环境

食物浪费使自然和经济都成为失败者。这就是为什么企业、政府机构和公民都必须共同努力减少食物腐败的原因。

零售商当然可以尽自己的一份力量。虽然他们每年浪费的食物比家庭少,但零售店每年仍要为产生数量惊人的食物浪费负责。大量浪费的产品不仅破坏了环境,还严重削减了公司的利润率。

卡尔斯塔德大学的 Lisa Mattsson 表示,零售商可以通过采取措施减少最终被浪费的水果和蔬菜的数量来提高利润。由于该研究确定了构成食物浪费最多的七种主要产品,因此零售商店将精力集中在这些特定产品上将是一件简单的事情。

减少食物浪费的一种简单而有效的方法是增加分配给减少食物浪费职责的员工小时数。成本效益分析表明,与处理和更换所有坏苹果、变质香蕉和烂番茄的成本相比,额外工作时间所产生的费用相对较小。因此,将员工工时翻倍的成本将减少 10% 的产品浪费量,节省的成本将支付员工工时的费用,并有大量的零钱可供使用。

采用适当的方法减少食物浪费并分配足够的员工时间来实施最佳实践,将为环境和零售店带来短期和长期的好处。这样,每个人都会赢:购买食品的人、销售食品的零售商以及生产食品的土地。

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