许多人喜欢辛辣的食物有各种各样的原因：味道，热量，匆忙。但是，如果你对辣椒和所有辛辣的东西都有好感，那么看起来你可能会被相当多的健康益处以及那股热气息所吸引。今年早些时候，对辣椒消费益处的研究发现，辣椒可以延长寿命并降低死亡风险。当你的嘴巴着火时，它可能感觉不像，但似乎辛辣的食物实际上可以帮助你活得更长。

虽然几千年来，辣椒和香料被认为对预防和治疗疾病有益，但还没有做过很多研究。只有另一项研究 - 由中国研究人员开创并于2015年发表 - 专门研究了辣椒消费与死亡率之间的关系。佛蒙特州最近的这项研究支持了之前的发现。

研究表明辣椒对长寿有益

来自佛蒙特大学拉纳医学院的一组科学家发现，经常食用热红辣椒可将死亡风险降低多达13%。这种益处大部分归因于心脏病和中风相关死亡人数的减少。他们的研究发表在《普洛斯一号》杂志上。

研究人员使用国家健康和营养检查调查(NHANES)III收集了超过16，000名美国人的数据，这些美国人接受了长达23年的随访。医学生穆斯塔法·乔潘(Mustafa Chopan)和医学教授本杰明·利滕贝格(Benjamin Littenberg)医学博士一起工作，根据参与者的热红辣椒消费水平检查了他们的基线特征。总的来说，他们发现，辣椒最常见的消费者往往是“年轻，男性，白人，墨西哥裔美国人，已婚，并且抽烟，喝酒，消费更多的蔬菜和肉类......高密度脂蛋白胆固醇较低，收入较低，受教育程度较低，“与那些不吃热红辣椒的人相比。

还分析了中位随访18.9年的数据，研究人员能够观察到死亡人数以及具体的死亡原因。总体而言，他们发现食用热红辣椒可将死亡风险降低多达13% - 主要是通过心脏病或中风。该团队表示，“虽然辣椒延缓死亡的机制远未确定，但瞬时受体电位(TRP)通道是辣椒素(辣椒中的主要成分)等刺激性物质的主要受体，可能部分负责观察到的关系。

辣椒素被认为是辣椒健康益处背后的罪魁祸首，并且被认为在细胞和分子机制中发挥作用，有助于预防肥胖和调节血液流动，其中包括改变肠道的细菌种群。

辣椒素的健康益处

研究继续表明，辣椒素 - 这是一种在辣椒中发现的化合物，使它们变得辛辣 - 具有广泛的健康益处。辣椒素甚至局部使用，以帮助缓解疼痛。由该化合物制成的乳膏通常用于帮助治疗关节炎，肌肉酸痛甚至神经疼痛。辣椒素的结构允许它激发对疼痛敏感的神经末梢.正如丹尼尔·扎格斯特(Daniel Zagst)博士所解释的那样，当你感到灼烧感时，“兴奋的神经元释放出一种叫做P物质的神经递质，将疼痛的感觉传递给大脑。辣椒素作为一种天然的止痛药，通过消耗P物质，从而减少发送到大脑的疼痛信号的数量。

研究还表明， 食用辣椒素会暂时提高你的体温..这种温度的升高也可能与身体从碳水化合物氧化到脂肪氧化的转变有关，这也许可以解释为什么食用辣椒似乎有助于调节血糖水平。食用辣椒素还有助于促进饱腹感和饱腹感，这有助于减少总卡路里消耗和脂肪摄入量。