大家好,小端来为大家解答以上的问题。复原性，关于复原性简介这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 食品干藏就是通过对食品中水分的脱除，进而降低食品的水分活度，从而限制微生物活动、酶的活力以及化学反应的进行，达到长期保藏的目的。

2、 干制品的复原性：干制品重新吸收水分后在重量、大小和性状、质地、颜色、风味、结构、成分以及可见因素（感官评定）等各个方面恢复原来新鲜状态的程度。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。