淀粉老化名词解释

淀粉老化名词解释

【淀粉老化名词解释】淀粉老化，又称回生，是指淀粉在糊化后，随着温度的降低或水分的减少，其分子结构重新排列，形成有序的晶体结构，导致浏览全文>>