超市里的排酸肉和普通鲜肉有什么区别吗？蚂蚁庄园12月30日 答案揭晓

每天，支付宝庄园都会在小教室里更新一个问题。如果你回答正确，你可以得到180克鸡饲料。12月30日的问题是：超市里的酸猪肉和?的普通鲜肉有什么区别吗，这个问题相信很多人都不知道。那么今天边肖就和大家分享12月30日支付宝鸡蚁庄园小课堂的正确答案！

排酸肉和一般 鲜肉有区别吗

1.超市里的排酸肉和一般 鲜肉有区别吗

正确答案：有，做了特别处理.

2.答案解析

去酸肉是活的动物宰杀后自然冷却到常温，然后将两具尸体送到冷却室的一种肉。在一定的温度、湿度和风速下，肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发。同时，细胞中的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质IMP(味精的主要成分)。去酸后，肉的口感大大改善，口感鲜嫩，改变了肉的酸碱度，达到新陈代谢。

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