紫薯出烤箱后突然炸裂，物理老师：内部压力过大，烤前可划个口子

男子从烤箱里取出热腾腾的紫薯，突然发出“砰”一声响，紫薯炸裂崩了一地。10月11日，一位高中物理老师向极目新闻记者解释，紫薯加热后内部水分不断膨胀，而红薯皮变硬，内部压力过大可能会出现炸裂的情况。

紫薯拿出烤箱后突然炸裂 （来源：视频截图）

10月11日上午，山东临沂的邓先生告诉记者，他开了一家农产品商店，10日他准备烤几个红薯和紫薯，拍段视频展示自家产品。“一个紫薯两个红薯，烤箱200多摄氏度，烤了50多分钟。”邓先生说，他打开烤箱将热腾腾的红薯和紫薯拿了出来，正准备拍摄视频时，突然听到“砰”一声响，只见紫薯突然炸开。

“炸得到处都是，裤子上都沾了紫薯泥，还好没有伤到人。”邓先生说，他之前也烤过很多次红薯和紫薯，这还是第一次遇到这种情况。

冒着热气的紫薯，为什么会突然爆炸呢？吉林一位高中物理老师向极目新闻记者介绍，紫薯本身是具有一定水分的，加热后内部的水分会不断膨胀，产生水蒸气。而红薯皮则会变硬，水蒸气无处释放，紫薯内部的压力就会变大。“这时候再从烤箱里拿出来，从一个高温到低温的环境，热胀冷缩，就很有可能炸开。”该老师还说，在加热此类有壳、有皮的食物时，可以先将其划个口子，以防出现类似情况。

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