“火锅料理师”成国家新职业工种

火锅底料作为重庆火锅的“灵魂”，不仅成就了火锅的麻辣鲜香，还“炒”出了新工种，火锅从业人员从此有了专属“身份证”。

据重庆市人力社保局消息，近日，人社部发布《中华人民共和国职业分类大典（2022版）》，由重庆申报开发的“火锅料理师”，作为中式烹调师职业下的新工种正式出现，填补了火锅行业没有专属职业工种的空白。

火锅职业技能大赛重庆集训基地（央广网发 重庆市人力社保局供图）

火锅料理师是指从事火锅锅底、酱料、蘸料制作、菜肴预制、菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。

重庆市火锅协会会长陈国华介绍，过去，从事火锅料理的人员没纳入国家认可的职业工种，没有规范的成长通道和明确的职业发展目标。

早在2015年，市人力社保局将火锅作为地方特色工种，纳入全市的职业培训，并开发了专项职业能力规范，至今有6万多人经考核获得了重庆地方火锅专项职业能力证书。

热气腾腾的重庆火锅（央广网发 重庆市人力社保局供图）

为促进行业发展，近年来，市人力社保局、市商务委多次邀请火锅行业的企业家代表，探究火锅制作师新工种的开发。

2021年，重庆市人力社保局向人力资源和社会保障部申报将火锅料理师认定成为一个新工种，努力将地方特色工种升级成为国家认证，进一步系统化专业化培养火锅人才。

“如今‘火锅料理师’成为国家认可的新工种，为全国火锅从业者创建了一个由普通劳动者提升转化为职业技能人才的新通道。”来自王文军国家级中式烹调技能大师工作室的火锅专家王文军表示，这一变化，也将进一步推动火锅行业的快速发展。

市人力社保局有关负责人表示，下一步，市人力社保局和市商务委将携手，为开发火锅料理师国家职业技能标准创造条件，继续举办全国火锅专项赛和重庆小面技能大赛，加快火锅产业、行业、就业链条建设，加强技能人才培养，完善技能人才评价体系。

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