【炒豆角的做法】炒豆角是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、
炒豆角的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。豆角选择嫩绿、无虫害的品种，洗净后焯水可以去除部分毒素并保持颜色鲜亮。炒制时建议用大火快炒，加入适量调料如蒜末、盐、生抽等，使味道更浓郁。整个过程控制在5-8分钟内，避免过软影响口感。
二、炒豆角制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：豆角、大蒜、盐、生抽、食用油 | 豆角洗净去两头，大蒜切末 |
| 2 | 烧一锅水，放入豆角焯水30秒至1分钟 | 焯水可去除豆角中的皂苷，防止中毒 |
| 3 | 捞出豆角，沥干水分备用 | 可用冷水冲一下，保持颜色翠绿 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 5 | 放入豆角翻炒均匀 | 中火翻炒，时间不宜过长 |
| 6 | 加入适量盐和生抽调味 | 根据口味调整用量 |
| 7 | 继续翻炒2-3分钟，至豆角熟透 | 颜色变深、质地柔软即可 |
| 8 | 出锅装盘，撒少许葱花或香菜点缀 | 增加香味和美观度 |
三、小贴士
- 豆角一定要煮熟，避免食物中毒。
- 焯水时可在水中加几滴油，帮助保持颜色鲜亮。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒粉。
- 炒制过程中可适当加少量水，防止粘锅。
通过以上步骤，一道色香味俱全的炒豆角就完成了，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。快来试试吧！