【大白菜馅儿包子怎么做】大白菜是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅价格实惠，而且营养丰富。用大白菜做馅儿包包子，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合家常制作。下面将从选材、准备、调馅、包制和蒸制等方面，详细总结大白菜馅儿包子的做法。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个包子为例） | 备注 |
| 大白菜 | 500克 | 选择新鲜、水分适中的 |
| 猪肉末 | 300克（可选） | 增加香味，也可只用素馅 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉为佳 |
| 酵母 | 5克 | 用于发面 |
| 温水 | 约250毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香油 | 1汤匙 | 增香 |
| 葱姜末 | 各少许 | 可选，提升风味 |
二、步骤总结
1. 和面发酵
将面粉放入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。
2. 处理大白菜
将大白菜洗净，切碎后加入适量盐拌匀，静置10分钟，挤干多余水分，防止包子出水。
3. 调制馅料
- 若使用肉末：将肉末与葱姜末混合，加入盐、生抽、香油等调料拌匀。
- 若为素馅：将挤干的大白菜碎与盐、生抽、香油拌匀即可。
4. 醒面与分割
发好的面团取出揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
5. 包制包子
取一张面皮，放入适量馅料，捏褶收口，确保封口严密。
6. 蒸制
将包子放入蒸笼中，注意间隔，避免粘连。冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
三、小贴士
- 大白菜水分多，一定要挤干，否则会影响包子的口感。
- 包子蒸好后不要立刻揭盖，防止“塌陷”。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入香菇、胡萝卜等搭配。
通过以上步骤，就可以轻松做出美味的大白菜馅儿包子。无论是早餐还是晚餐，都是一道健康又实惠的选择。