【东北排骨炖豆角的家常做法】东北排骨炖豆角是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜香浓郁，肉质软烂入味，豆角吸收了排骨的汤汁，吃起来特别下饭。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。
以下是关于“东北排骨炖豆角的家常做法”的详细总结：
一、主要食材
| 食材名称 | 用量（克/根） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 豆角 | 300 | 新鲜豆角更佳 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 出锅前撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加水量根据需要 |
二、步骤简述
1. 处理食材：排骨洗净焯水去血沫，豆角掐去两头，掰成段；大蒜切片，生姜切丝。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过排骨。
4. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，再加入豆角继续炖煮15-20分钟。
5. 收汁出锅：待豆角变软，汤汁浓稠时，撒上葱花，加盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 豆角不要提前煮太久，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 汤汁可以留一些作为拌饭或泡面使用，味道极佳。
通过以上方法，你就能轻松在家做出地道的东北风味排骨炖豆角。这道菜不仅适合冬天食用，也是一道温暖人心的家常美味。