【糖火烧又酥又软的做法】糖火烧是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里柔软，甜香可口，深受人们喜爱。想要做出又酥又软的糖火烧，关键在于面团的调制和烘烤的火候。以下是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松掌握这道美味点心。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 面团准备 | 使用中筋面粉，加入酵母和温水，揉成光滑面团后发酵至两倍大，确保口感松软。 |
| 2. 糖馅调配 | 选用红糖或白糖，加入适量猪油和芝麻，搅拌均匀，增加香味和口感。 |
| 3. 包制技巧 | 将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入糖馅，捏紧收口，防止烘烤时漏馅。 |
| 4. 烘烤控制 | 使用烤箱或平底锅煎制，温度不宜过高，避免外焦内生，保持酥软口感。 |
二、详细做法流程
1. 准备材料
- 中筋面粉 500克
- 酵母 5克
- 温水 250毫升
- 红糖 150克
- 猪油 50克（或植物油）
- 芝麻 30克
- 盐 3克
2. 和面发酵
- 将面粉、酵母、盐混合，逐渐加入温水，揉成光滑面团。
- 盖上湿布，放置在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀至两倍大小。
3. 制作糖馅
- 将红糖、猪油、芝麻混合搅拌均匀，形成浓稠的糖馅备用。
4. 包制糖火烧
- 发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子（约每个30克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量糖馅，捏紧封口。
5. 烘烤或煎制
- 若使用烤箱：预热至180℃，放入糖火烧，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可。
- 若用平底锅：刷一层油，小火煎至两面金黄，期间可轻轻按压，使糖馅更好地融合。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温调整，冬季可适当延长。
- 糖馅中加入猪油可提升香气与层次感，若无猪油可用植物油代替。
- 烘烤时注意火候，避免过快导致内部未熟或表皮焦黑。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出外酥内软、香甜可口的糖火烧。尝试一下吧，让这份传统美味为你的餐桌增添一份温暖与满足！