【家常毛血旺的做法】毛血旺是一道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受喜爱。这道菜以鸭血为主料，搭配多种配菜和调料，味道层次分明，是家庭聚餐时的热门选择。下面将详细介绍“家常毛血旺”的做法，帮助你轻松在家复刻这道美味。
一、
毛血旺属于川菜系，主要食材包括鸭血、肥肠、千层肚、黄豆芽、木耳、豆腐等，搭配麻辣汤底，口感丰富，味道浓郁。制作过程分为准备食材、处理食材、炒制调料、煮制汤底和最后调味几个步骤。关键在于掌握好麻辣味的平衡，以及食材的火候控制。通过合理搭配和细致操作，即使是新手也能做出地道的家常毛血旺。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸭血200g、肥肠150g、千层肚100g、黄豆芽100g、木耳50g、豆腐100g、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油 |
| 2. 处理食材 | - 鸭血切块焯水去腥 - 肥肠和千层肚清洗干净后焯水 - 黄豆芽、木耳、豆腐洗净备用 |
| 3. 炒制调料 | - 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 - 加入干辣椒、花椒炒出香味 - 放入豆瓣酱炒出红油 |
| 4. 煮制汤底 | - 倒入适量清水或高汤 - 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味 - 煮沸后加入鸭血、肥肠、千层肚等主料煮5分钟 |
| 5. 加入配菜 | - 放入黄豆芽、木耳、豆腐煮熟 - 撒上葱花、花椒粉、辣椒粉增香 |
| 6. 装盘享用 | - 将毛血旺盛入碗中 - 可根据口味再加辣椒油或香油 |
三、小贴士
- 鸭血建议选用新鲜的，口感更嫩滑；
- 如果没有肥肠或千层肚，可以用猪肝或午餐肉代替；
- 麻辣味可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量；
- 汤底可以提前熬制，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就能在家中轻松做出一道地道的家常毛血旺。不仅味道正宗，还能满足全家人的味蕾需求。快来试试吧！