【红烧蘑菇的做法】红烧蘑菇是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它以鲜嫩的蘑菇为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮和收汁，味道浓郁，口感鲜美。
以下是对“红烧蘑菇的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧蘑菇 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 新鲜蘑菇（如香菇、平菇等） |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、清水 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约20分钟 |
| 口味 | 咸香微甜，酱香浓郁 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 选择新鲜蘑菇，清洗干净，去蒂后切片或整颗备用。
- 准备葱段、姜片、蒜末，作为提香用。
2. 热锅凉油
- 锅中放适量油，加热后放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入蘑菇翻炒，炒至蘑菇变软出水。
3. 调味炖煮
- 加入适量生抽、老抽（上色）、少许糖提鲜、料酒去腥。
- 倒入适量清水，水量以没过蘑菇为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖5-8分钟。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量。
- 撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 蘑菇种类可根据个人喜好选择，如香菇、杏鲍菇、金针菇等。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油用量。
- 炖煮时注意火候，避免糊底。
- 红烧蘑菇适合搭配米饭，也可作为配菜搭配肉类食用。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的红烧蘑菇，既保留了蘑菇的鲜美，又增添了浓郁的酱香，非常适合家庭日常烹饪。