【焦糖布丁烧做法】焦糖布丁烧是一种结合了经典焦糖布丁与中式点心特点的甜品，口感丰富、层次分明，深受喜爱。制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的焦糖布丁烧。以下为详细总结及操作步骤。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 焦糖布丁烧 |
| 类型 | 甜点/中式点心 |
| 主要材料 | 鸡蛋、牛奶、砂糖、淡奶油、香草精等 |
| 关键工艺 | 焦糖制作、蛋奶液调配、蒸制或烤制 |
| 口感特点 | 外层焦糖脆甜，内里滑嫩绵密 |
| 适用场合 | 早餐、下午茶、聚会分享 |
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋3个、牛奶250ml、淡奶油100ml、砂糖60g、香草精几滴（可选） |
| 2 | 制作焦糖：在锅中加入砂糖50g，小火加热至融化呈琥珀色，迅速倒入模具底部，摇匀铺平 |
| 3 | 调配蛋奶液：将鸡蛋打入碗中，加剩余砂糖10g搅拌均匀，加入牛奶和淡奶油继续搅拌至无颗粒 |
| 4 | 过滤蛋奶液：用细筛过滤蛋奶液，去除泡沫和杂质，使成品更细腻 |
| 5 | 倒入模具：将过滤后的蛋奶液倒入已铺好焦糖的模具中 |
| 6 | 蒸制或烤制：放入蒸锅中隔水蒸约20-25分钟，或放入预热160℃的烤箱中烤25-30分钟 |
| 7 | 冷却脱模：待完全冷却后，用小刀沿边缘轻划一圈，倒扣脱模即可食用 |
三、小贴士
- 焦糖不宜过厚，否则影响口感；
- 蛋奶液需充分搅拌，避免结块；
- 若使用烤箱，建议覆盖锡纸防止表面过焦；
- 可根据口味添加香草、柠檬皮屑等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份美味的焦糖布丁烧，既保留了传统布丁的滑嫩，又增添了焦糖的香甜，是不可多得的家常甜点选择。