【辣椒酿肉的家常做法】辣椒酿肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅色香味俱全，而且营养丰富。这道菜以新鲜的辣椒为容器，填入调制好的肉馅，经过煎或炒制而成，口感鲜香、外酥里嫩，非常适合家庭制作。
下面将从食材准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面，对“辣椒酿肉的家常做法”进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青椒/红椒 | 5-6个 | 选择较厚的品种，不易破 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的猪肉 |
| 葱姜末 | 适量 | 增加香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调肉馅，增加粘性 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调肉馅用 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、步骤说明
1. 处理辣椒：将辣椒洗净，去蒂，用刀在顶部切一个小口，挖出内部的籽和白膜，保持辣椒完整。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 酿入肉馅：将调好的肉馅填入每个辣椒中，尽量填满，但不要压得太紧。
4. 煎制辣椒酿肉：锅中放油，加热后放入辣椒，小火煎至表面微黄，翻面继续煎。
5. 焖煮或炒制：可加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖几分钟，让辣椒更软糯，也可以直接翻炒至熟透。
6. 出锅装盘：煎好后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、烹饪小贴士
- 辣椒选择时要挑选皮厚、肉质饱满的，这样不容易在煎制过程中破裂。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
- 煎制时火不宜过大，以免外焦里生。
- 如果喜欢辣味，可以在肉馅中加入一些剁碎的干辣椒或辣椒粉。
- 可根据个人口味加入其他调料，如蚝油、豆瓣酱等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的辣椒酿肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日或聚会时作为一道特色菜。动手试试吧，享受美食带来的快乐！