【拉丝面包的做法】拉丝面包以其柔软的口感和拉丝效果深受许多人的喜爱。制作拉丝面包的关键在于面团的筋度和油脂含量，掌握好发酵时间与温度也非常重要。以下是对拉丝面包做法的总结，便于快速了解整个过程。
一、
拉丝面包是一种以高筋面粉为主料，加入适量的糖、盐、酵母和黄油制成的面包。其特点在于成品具有极强的延展性，轻轻拉扯即可拉出细长的丝状。制作过程中需要注意以下几点：
- 材料比例：高筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油是基本材料，其中黄油的加入能有效提升拉丝效果。
- 揉面技巧：需要充分揉面，使面团形成光滑且有弹性的状态，这是拉丝的关键。
- 发酵控制：发酵过头或不足都会影响最终口感，建议在温暖环境中进行二次发酵。
- 烘烤温度：根据面包大小调整烘烤时间和温度，确保内部熟透且表皮金黄。
二、拉丝面包做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 高筋面粉500g、酵母6g、糖40g、盐8g、鸡蛋1个、牛奶250ml、黄油50g |
| 2 | 混合干性材料 | 将面粉、酵母、糖、盐混合均匀 |
| 3 | 加入湿性材料 | 依次加入鸡蛋、牛奶，搅拌成团 |
| 4 | 揉面至扩展阶段 | 揉至面团光滑但仍有弹性，可拉出薄膜 |
| 5 | 加入黄油 | 分次加入黄油，继续揉至完全扩展阶段（能拉出透明薄膜） |
| 6 | 第一次发酵 | 盖上保鲜膜，在28℃左右环境发酵至2倍大（约1小时） |
| 7 | 排气分剂 | 发酵后排气，分割成所需大小的面团 |
| 8 | 整形 | 擀开后卷起，放入模具中进行二次发酵 |
| 9 | 第二次发酵 | 在35℃左右环境发酵30-40分钟 |
| 10 | 烘烤 | 烤箱预热180℃，烘烤20-25分钟，表面刷蛋液更美观 |
通过以上步骤，可以制作出一款软糯拉丝、香气扑鼻的拉丝面包。实际操作中可根据个人口味调整甜度或添加果干、坚果等配料，让面包更加丰富多样。