【清炖羊肉丸子汤的做法】清炖羊肉丸子汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、暖胃驱寒的功效，搭配鲜嫩的羊肉丸子和多种配料，不仅提升了口感，也增加了营养价值。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（共4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 羊肉末 | 500克 | 建议选用羊腿肉，肥瘦相间 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的粘合度 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水或高汤 | 1500毫升 | 可用清水代替，但高汤更香 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片或丁，增加颜色和营养 |
| 土豆 | 1个 | 切块，增加口感 |
| 香菜或香葱 | 少许 | 出锅前撒上，提升香气 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
将羊肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，静置10分钟让其入味。
2. 制作羊肉丸子
取适量羊肉馅，用手掌搓成大小均匀的丸子，注意不要太大，以免煮不熟。
3. 炖煮汤底
在锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火，放入胡萝卜、土豆块，继续煮5分钟。
4. 加入羊肉丸子
将搓好的羊肉丸子轻轻放入锅中，保持小火慢炖，约10-15分钟，直到丸子浮起且熟透。
5. 调味与收尾
根据个人口味再加适量盐，撒上香菜或香葱即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉丸子可以提前做好冷冻保存，使用时直接下锅即可。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 汤中加入几片枸杞或红枣，既美观又增强滋补效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗热腾腾、香气扑鼻的清炖羊肉丸子汤了。这道汤不仅美味，还能在寒冷的天气里为你带来温暖与能量。