【花生酥的做法与配方】花生酥是一种传统的中式点心，外脆内软，香甜可口，深受大众喜爱。制作花生酥的关键在于掌握好原料配比和烘烤时间，才能保证口感的完美。以下是对花生酥做法与配方的总结，结合实际操作经验整理成表格形式，方便查阅。
一、花生酥的基本介绍
花生酥以糯米粉、花生碎、糖为主要原料，通过炒制、混合、压制、烘烤等步骤制成。成品色泽金黄，口感酥脆，带有浓郁的花生香味，适合做为下午茶点心或节日小吃。
二、花生酥的做法与配方（总结+表格）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 花生酥 |
| 主要原料 | 糯米粉、花生碎、白砂糖、食用油、鸡蛋、盐、芝麻（可选） |
| 配料比例（每500克成品） | - 糯米粉：100克 - 花生碎：150克 - 白砂糖：80克 - 食用油：40克 - 鸡蛋：1个 - 盐：2克 - 芝麻：适量（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉、白砂糖、盐混合均匀； 2. 加入鸡蛋液和食用油，搅拌成团； 3. 加入花生碎，拌匀后静置10分钟； 4. 取适量面团，用手压成圆饼状； 5. 表面撒上芝麻，放入预热好的烤箱中； 6. 170℃烤约15-20分钟，至表面呈金黄色即可取出。 |
| 注意事项 | - 面团不宜太湿，否则不易成型； - 烘烤时间根据烤箱性能调整； - 花生碎建议提前炒香，提升风味； - 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。 |
| 口感特点 | 外层酥脆，内里柔软，花生香味浓郁，甜度适中。 |
| 保存方式 | 密封保存于阴凉干燥处，可保存3-5天。 |
三、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可在面团中加入少量泡打粉。
- 花生碎可用现炒的，也可使用市售的熟花生碎，但建议自行炒制更健康。
- 烤箱温度和时间需根据自家设备灵活调整，避免过火或未熟。
通过合理搭配食材和掌握合适的制作方法，花生酥可以轻松在家制作成功。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。希望这份总结能帮助你更好地掌握花生酥的制作技巧。