【炖鸡蛋羹的做法】炖鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩，适合全家人享用。无论是早餐还是晚餐，都可以轻松制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
炖鸡蛋羹的关键在于蛋液的打发和蒸制的时间控制。使用新鲜鸡蛋、适量的水或高汤，搭配少许盐和香油，能够使成品更加鲜美滑嫩。在制作过程中，要注意过滤蛋液、控制火候，避免出现蜂窝状或过老的情况。此外，加入少许糖可以提升风味，但不宜过多，以免影响口感。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 炖鸡蛋羹 |
| 主要材料 | 鸡蛋2个、温水/高汤150ml、盐适量、香油少许、葱花（可选） |
| 辅助材料 | 白糖（可选）、生抽（可选） |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 滑嫩细腻、入口即化 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合老人、儿童 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素，易于消化吸收 |
三、具体步骤
1. 准备鸡蛋：取2个新鲜鸡蛋，打入碗中，用筷子充分打散。
2. 加水搅拌：加入约150ml温水或高汤（比例为1:1），再加少许盐，继续搅拌均匀。
3. 过滤蛋液：将蛋液过筛一次，去除泡沫和杂质，使口感更细腻。
4. 调味：根据口味加入少许糖或生抽提味，最后淋几滴香油增香。
5. 蒸制：将蛋液倒入深碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
6. 出锅：蒸好后取出，撒上葱花即可食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的炖鸡蛋羹。它不仅做法简单，还能为家人提供一份健康美味的餐点。