【青椒酱的做法】青椒酱是一种风味独特、口感鲜辣的调味品，广泛用于川菜、湘菜等地方菜系中。制作青椒酱不仅简单，还能保留青椒的清香和辣味，非常适合家庭自制。以下是对青椒酱制作方法的总结，并附上详细的步骤与材料表格。
一、
青椒酱的制作主要依赖于新鲜青椒、辣椒、蒜、姜等基本调料，通过炒制、搅拌、腌制等步骤，将食材融合成浓稠香辣的酱料。制作过程中要注意火候控制，避免食材焦糊影响口感。成品可直接用于拌菜、炒菜或作为蘸料使用，既方便又美味。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 青椒 | 500 | 建议选用较嫩的青椒，去籽 |
| 红辣椒 | 100 | 可根据口味增减 |
| 大蒜 | 50 | 蒜瓣拍碎 |
| 生姜 | 30 | 切末 |
| 花椒 | 10 | 增加麻味 |
| 盐 | 20 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 30 | 生抽为佳 |
| 醋 | 15 | 可选，增加酸味 |
| 食用油 | 50 | 建议用菜籽油或花生油 |
三、详细步骤
1. 准备材料：将青椒、红辣椒洗净去籽，大蒜拍碎，生姜切末。
2. 炒香调料：锅中加热食用油，放入花椒、蒜末、姜末炒香。
3. 加入辣椒：将青椒和红辣椒倒入锅中，翻炒至微软。
4. 调味：加入盐、酱油、醋，继续翻炒均匀。
5. 捣碎混合：将炒好的食材盛出，用擀面杖或搅拌机打碎，使酱料更细腻。
6. 保存：装入干净玻璃瓶中，密封冷藏保存，可存放约一周。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适量加入少量芝麻或花生碎。
- 制作时注意通风，避免辣椒烟雾刺激眼睛。
- 酱料可根据个人口味调整辣度和咸度。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香辣开胃的青椒酱了。无论是搭配米饭、拌面还是佐餐，都是不错的选择。