【豇豆烧肉怎么做】豇豆烧肉是一道非常经典的家常菜，结合了豇豆的清香和猪肉的鲜美，口感丰富、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、菜品简介
豇豆烧肉是用新鲜或干豇豆与五花肉或瘦肉一起炖煮而成的一道传统菜肴。其特点是酱香浓郁、肉质软烂、豇豆吸饱了汤汁，吃起来非常下饭。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 300克 |
| 豇豆（干或鲜） | 200克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升左右 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 猪肉切块，焯水去血沫后捞出备用。
- 豇豆如果是干的，需提前泡发4小时以上，洗净；如果是鲜豇豆，直接洗净切段。
2. 炒制肉块
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
- 水开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豇豆
- 将处理好的豇豆加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至豇豆变软入味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，最后大火收汁即可。
四、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 肉的选择 | 五花肉更香，瘦肉则更清爽，可根据喜好选择 |
| 豇豆处理 | 干豇豆需提前泡发，否则不易煮熟 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，避免肉柴 |
| 收汁技巧 | 最后可适当收汁，让味道更浓郁 |
五、总结
豇豆烧肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。通过合理的选材和细致的炖煮，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。
如您想尝试不同风味，也可以在调料中加入八角、桂皮等香料，增加层次感。希望这份总结能帮助您成功制作出一盘美味的豇豆烧肉！