【红烧青鱼的家常做法】红烧青鱼是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多家庭的喜爱。制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出美味可口的红烧青鱼。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 青鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理青鱼：将青鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两面各斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入适量的油，将青鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再加入煎好的青鱼。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火煮开后转中小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧青鱼。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常不错的选择。