【手工杂酱面的做法】手工杂酱面是一道传统中式面食，以其浓郁的酱香和劲道的面条深受喜爱。制作这道面食的关键在于调制杂酱，搭配合适的面条，以及掌握正确的烹饪步骤。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉最佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团韧性 |
| 水 | 约250毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 肉末 | 200克 | 猪肉或牛肉均可 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 | 增加酱香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒酱用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 | |
| 1 | 和面：将面粉放入盆中，加入鸡蛋和水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，醒发30分钟。 | |
| 2 | 擀面与切面：将醒好的面团擀成薄片，折叠后切成细条，撒上少许干面粉防粘。 | |
| 3 | 炒杂酱：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香，再加入黄豆酱、生抽、老抽继续翻炒均匀。 | |
| 4 | 加入少量水，小火炖煮10分钟，使酱汁浓稠。 | |
| 5 | 煮面：锅中烧开水，放入面条煮熟后捞出，过冷水增加弹性。 | |
| 6 | 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的杂酱，拌匀即可食用。 |
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，醒发时间充足，可提升口感。
- 杂酱可根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
- 煮面时水要多，避免粘连；煮好后过冷水能增强面条的弹性和口感。
- 杂酱可以提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗香浓可口的手工杂酱面。不仅健康美味，还能体验亲手制作的乐趣。快来试试吧！