【泡李子酸的腌制方法】泡李子酸是一种传统的中式腌制食品，味道酸爽开胃，常用于调味或作为小菜食用。制作过程简单，材料易得，适合家庭自制。以下是泡李子酸的详细腌制方法总结。
一、制作材料（1000克李子）
| 材料名称 | 用量 |
| 新鲜李子 | 1000克 |
| 盐 | 50克 |
| 白糖 | 30克 |
| 酒精 | 100毫升（可选） |
| 水 | 1000毫升 |
二、制作步骤
1. 挑选李子：选择成熟但不过熟的李子，洗净后晾干水分。
2. 去核处理：用小刀将李子果核挖出，保留果肉。
3. 准备容器：选用干净无油的玻璃罐或陶坛，提前消毒备用。
4. 腌制液配制：将盐、白糖和水混合，搅拌均匀。如需增加风味，可加入少量酒精。
5. 装入李子：将处理好的李子放入容器中，倒入腌制液，确保李子完全浸泡。
6. 密封发酵：盖紧容器，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。
7. 观察发酵：一般3-5天后即可食用，若喜欢更酸的味道，可延长至1周左右。
三、注意事项
- 腌制过程中保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 若使用酒精，有助于抑制有害细菌生长，提高保存时间。
- 腌制完成后，建议冷藏保存，以延长保质期。
四、成品特点
- 口感：酸爽适口，带有淡淡酒香（如使用酒精）。
- 用途：可直接食用，也可用于炖肉、煮汤或调制饮品。
通过以上方法，您可以轻松在家制作出美味的泡李子酸。不仅健康天然，还能为餐桌增添一份独特的风味。