【酥皮月饼做法全过程】酥皮月饼以其外皮酥脆、内馅丰富而深受人们喜爱，是中秋节的传统美食之一。制作酥皮月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的月饼。以下是酥皮月饼从准备材料到成品的全过程总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 150克 |
| 水 | 100毫升 |
| 糖粉 | 50克 |
| 酵母（可选） | 5克 |
| 蛋黄（刷面用） | 1个 |
| 白芝麻 | 适量 |
> 提示：可根据个人口味调整馅料种类（如豆沙、莲蓉、五仁等）。
二、制作步骤
1. 制作酥皮
- 将中筋面粉过筛后，加入糖粉和猪油，用手搓成细沙状。
- 慢慢加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
- 醒好的面团分成小剂子，擀成圆片，包入适量油酥（由面粉和猪油混合制成），捏紧收口。
- 折叠擀开，重复2-3次，形成多层酥皮。
2. 准备馅料
- 根据喜好选择馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等，搓成球状备用。
3. 包制月饼
- 取一份酥皮，压扁后包入馅料，收口捏紧。
- 整形为圆形，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 酥皮层次要多 | 多次折叠擀开能增加酥脆感 |
| 面团不能太湿 | 否则不易成型 |
| 烘烤温度控制 | 温度过高易焦，过低不易上色 |
| 饼皮与馅料比例要合适 | 一般酥皮占70%，馅料占30% |
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 酥皮太硬怎么办？ | 可适当加点水或油，重新揉面 |
| 月饼烘烤后不酥怎么办？ | 检查是否多次折叠，油量是否足够 |
| 馅料太干怎么处理？ | 可加入少量水或牛奶调匀 |
五、总结
酥皮月饼的制作虽然步骤繁琐，但只要耐心操作，就能享受到自制的美味。掌握好酥皮的制作方法和馅料的选择，是成功的关键。通过合理的材料配比和细致的操作，即使是初学者也能做出令人满意的酥皮月饼。
希望这份详细的“酥皮月饼做法全过程”能帮助你轻松入门，享受制作的乐趣！