【怎么做豆芽炒肉】豆芽炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 豆芽 | 300克 | 建议选用绿豆芽，口感更脆 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 可根据口味选择里脊或梅花肉 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆芽洗净，去掉根部，沥干水分；猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香，再放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入豆芽快速翻炒，保持火候适中，避免豆芽过软失去脆感。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 豆芽不宜久炒 | 炒制时间控制在2-3分钟，保持脆嫩口感 |
| 肉片要提前腌制 | 更易入味且不易柴硬 |
| 火候控制很重要 | 中大火快炒，保留食材营养和色泽 |
| 可加入其他蔬菜搭配 | 如胡萝卜丝、青椒等，增加色彩和营养 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的豆芽炒肉了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合上班族快速烹饪，既方便又美味。