【广东特色菜】广东菜，简称“粤菜”，是中国八大菜系之一，以其选料广泛、讲究鲜味、注重火候、口味清淡而著称。粤菜不仅在广东本地深受欢迎，也在中国乃至世界范围内拥有极高的知名度。下面将对广东特色菜进行简要总结，并通过表格形式展示部分代表性菜品及其特点。
一、广东特色菜概述
广东菜以“清、鲜、嫩、滑、爽”为特点，讲究食材的新鲜和原汁原味，烹饪方法多样，包括蒸、炒、炖、煮、煲等。粤菜不仅注重味道，还讲究色香味形的统一，体现了岭南地区独特的饮食文化。
广东菜可分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大流派，各有特色。广府菜以广州为代表，讲究精细；潮汕菜则以海鲜为主，口味偏甜；客家菜则较为朴实，重油重盐。
二、广东特色菜一览表
| 菜名 | 所属流派 | 特点说明 |
| 白切鸡 | 广府菜 | 鸡肉鲜嫩，蘸酱调味，保留原味 |
| 烧鹅 | 广府菜 | 外皮酥脆，肉质细嫩，香气扑鼻 |
| 虾饺 | 广府菜 | 皮薄透明，内有鲜虾，口感清爽 |
| 叉烧 | 广府菜 | 猪肉腌制后烤制，外焦里嫩，甜咸适口 |
| 潮汕牛肉丸 | 潮汕菜 | 肉质弹牙，汤底鲜美，常用于火锅 |
| 梅菜扣肉 | 客家菜 | 五花肉与梅菜搭配，肥而不腻 |
| 河粉 | 广府菜 | 米浆制成，口感滑嫩，常见于早茶 |
| 蚝油生菜 | 广府菜 | 清爽开胃，突出蔬菜本味 |
| 姜撞奶 | 广府菜 | 传统甜品，口感滑顺，奶香浓郁 |
| 沙姜鸡 | 潮汕菜 | 香料独特，鸡肉鲜香，风味浓郁 |
三、结语
广东特色菜不仅是美食的代表，更是岭南文化的缩影。无论是日常饮食还是宴席佳肴，粤菜都展现出其独特的魅力。了解这些经典菜肴，不仅能提升饮食体验，也能更深入地感受广东地区的文化风情。