1、食材：桂枝、白扣、玉果、甘松、千里香、山黄皮、母丁香、砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陈皮、槟榔、八角、桂皮、小茴香、罗汉果、草果、豆豉、牛骨头、猪骨、牛腱子肉、酱油、水、精盐、冰糖、高度酒、味精。
2、方法：
3、将上述香料放入大锅中加入清水，再放入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制；
4、水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味；
5、卤熟的牛腱子肉入油锅中炸制，外皮略脆即可捞出；
6、卤水制好后可以边续边使用，但要妥善保存，以防变质；
7、卤水在煲制时后放入甘松。