【锅塌豆腐的家常做法简单好吃】锅塌豆腐是一道经典的家常菜，口感外酥里嫩，味道鲜美，非常适合家庭制作。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将为大家总结锅塌豆腐的家常做法，方便大家快速掌握。
一、主要食材及用量
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、详细步骤说明
1. 准备豆腐
将老豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。
2. 调制面糊
在碗中打入鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加入适量面粉，调成浓稠但能挂住豆腐的面糊。
3. 煎豆腐
热锅倒油，油量稍多一些，放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 调味翻炒
锅中留少量油，加入葱花爆香，倒入煎好的豆腐，加入生抽、盐调味，轻轻翻炒均匀。
5. 收汁装盘
汤汁略微收干后即可出锅，撒上葱花点缀，美味即成。
三、小贴士
- 使用老豆腐不易碎，口感更佳。
- 煎豆腐时火不宜过大，避免外焦里生。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香喷喷的锅塌豆腐了。无论是搭配米饭还是单独食用，都十分美味。快来试试吧！