【如何自制康普茶】康普茶（Kombucha）是一种通过发酵茶叶制成的益生菌饮料，近年来因其健康益处而受到广泛关注。它不仅味道独特，还被认为有助于促进肠道健康、增强免疫力等。想要在家轻松制作康普茶？以下是一份详细的自制指南。
一、
自制康普茶的过程相对简单，但需要一定的耐心和卫生意识。主要材料包括红茶、糖、水以及一块“康普茶菌”（也叫“蘑菇”）。整个过程分为准备阶段、发酵阶段和二次发酵阶段。在整个过程中，保持容器清洁、控制温度和时间是关键。以下是具体步骤和所需材料的简要说明。
二、自制康普茶步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 红茶（如黑茶或红茶）、白砂糖、温水、康普茶菌（或市售康普茶液作为引子）、玻璃瓶、纱布或棉布、橡皮筋 |
| 2. 制作茶汤 | 将500ml水煮沸，加入1-2茶匙红茶叶，浸泡10分钟，再加入50-70g白砂糖搅拌至完全溶解，冷却至室温 |
| 3. 加入康普茶菌 | 将冷却后的茶汤倒入干净的玻璃瓶中，放入康普茶菌，用纱布或棉布盖住瓶口，用橡皮筋固定 |
| 4. 发酵阶段 | 将瓶子放在阴凉、避光的地方，静置7-14天。每天观察是否有气泡产生，确保表面没有霉变 |
| 5. 检查发酵状态 | 当茶液呈酸味、略带甜味，且表面形成新的菌膜时，表示发酵完成 |
| 6. 过滤与装瓶 | 倒出茶液，过滤掉菌膜，将茶液分装到干净的瓶中，可选择进行二次发酵（加水果、香料等） |
| 7. 二次发酵（可选） | 将茶液密封，放置在室温下1-3天，以增加风味和气泡感 |
| 8. 饮用与保存 | 完成后即可饮用，建议冷藏保存，最佳饮用时间为3-7天内 |
三、注意事项
- 所有器具必须彻底清洗并消毒，避免杂菌污染。
- 若发现发霉或异味，应立即丢弃，切勿饮用。
- 发酵时间根据环境温度变化，温度高则时间短，反之则长。
- 可根据个人口味调整糖量和发酵时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康的康普茶。虽然初期可能需要一些尝试和调整，但一旦掌握技巧，便能享受自制饮品的乐趣与健康益处。