【江西30个特色菜】江西，地处中国东南部，素有“物华天宝、人杰地灵”之美誉。其饮食文化深受地理环境和历史人文的影响，形成了独具特色的赣菜体系。江西菜以鲜香、原汁原味、讲究火候著称，口味偏重，注重食材的本味。以下是对江西30个代表性特色菜的总结与介绍。
一、江西30个特色菜汇总表
| 序号 | 菜名 | 简介 |
| 1 | 剁椒鱼头 | 选用鲜活鱼头，配以剁椒蒸制，鲜辣开胃，是湘菜与赣菜融合的代表。 |
| 2 | 江西米粉 | 以大米为原料制成，搭配各种汤料，是江西人日常主食之一。 |
| 3 | 酸菜炒肉 | 用酸菜与五花肉同炒，酸爽开胃，是家常美味。 |
| 4 | 井冈山烟笋 | 以竹笋腌制而成，风味独特，口感脆嫩。 |
| 5 | 永丰辣椒炒肉 | 选用本地辣椒与五花肉同炒，香辣可口，是江西人餐桌上的常见菜。 |
| 6 | 赣南脐橙炖鸡 | 以脐橙入菜，鸡肉鲜嫩，果香浓郁，营养丰富。 |
| 7 | 萍乡小炒肉 | 以猪肉为主料，配以青椒、蒜等调料，味道香辣过瘾。 |
| 8 | 三杯鸡 | 用酱油、米酒、麻油三种调料烹制鸡肉，风味独特。 |
| 9 | 石门茶油炒蛋 | 使用本地茶油煎炒鸡蛋，清香扑鼻，健康美味。 |
| 10 | 赣州酱鸭 | 采用传统工艺腌制，色泽红亮，肉质紧实，风味独特。 |
| 11 | 上饶烫粉 | 以米粉为基础，配以牛肉、卤蛋等配料，口感滑爽。 |
| 12 | 南安板鸭 | 选用优质鸭子，经过腌制、风干、熏烤等多道工序制作，风味醇厚。 |
| 13 | 赣州酿豆腐 | 将豆腐挖空后填入肉末、香菇等，再进行煎炸或蒸制，味道鲜美。 |
| 14 | 九江豆豉炒肉 | 用豆豉调味，搭配五花肉炒制，咸香适口。 |
| 15 | 吉安灯芯糕 | 一种传统甜点，外酥内软，香甜可口。 |
| 16 | 新余炒粉 | 以米粉为主料，加入多种蔬菜、肉类翻炒而成，香气四溢。 |
| 17 | 宁都黄鸡 | 本地土鸡品种，肉质细嫩，适合炖汤或炒制。 |
| 18 | 赣州炒粉 | 与新余炒粉类似，但更具地方特色，口感更佳。 |
| 19 | 修水桂花糖藕 | 以糯米包裹莲藕，加入桂花糖熬制，甜而不腻。 |
| 20 | 乐平油糍 | 一种油炸糯米制品，外酥里糯，是当地传统小吃。 |
| 21 | 万载臭豆腐 | 发酵后的豆腐，闻起来臭，吃起来香，是江西特色小吃。 |
| 22 | 抚州荷叶包饭 | 用荷叶包裹米饭与肉末蒸制，清香扑鼻，风味独特。 |
| 23 | 赣州盐焗鸡 | 用盐巴和香料腌制后再进行烘烤，皮脆肉嫩，香味浓郁。 |
| 24 | 赣南炒螺 | 以螺类为主料，配以辣椒、姜蒜等调料快炒，味道鲜辣。 |
| 25 | 于都红薯粉 | 以红薯粉为主料，搭配汤料，口感滑爽，是当地特色小吃。 |
| 26 | 赣州八宝饭 | 由糯米、红枣、莲子、桂圆等八种材料制成，香甜软糯。 |
| 27 | 景德镇瓦罐汤 | 以陶罐慢炖而成，汤色清澈，味道鲜美，是江西传统饮食文化代表。 |
| 28 | 鹰潭泡菜 | 用多种蔬菜腌制而成，酸爽开胃，是佐餐佳品。 |
| 29 | 赣州油爆肚 | 选用猪肚，快炒爆香，口感脆嫩，风味独特。 |
| 30 | 井冈山竹筒饭 | 用竹筒蒸制的米饭，加入腊肉、香菇等，清香四溢，风味独特。 |
二、结语
江西的美食不仅承载着地域文化的深厚底蕴，也体现了当地人对食材的尊重与烹饪技艺的传承。从街头巷尾的小吃摊到高档餐厅，江西特色菜以其独特的风味和丰富的种类，吸引着越来越多的食客前来品尝。无论是家常小炒还是传统名菜，都能让人感受到江西饮食文化的魅力。