【蛋黄肉粽的做法】粽子是中国传统节日端午节的重要食品，而蛋黄肉粽则是其中一种风味独特、口感丰富的品种。它结合了咸香的肉馅与鲜美的蛋黄，深受许多人的喜爱。下面将详细总结蛋黄肉粽的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、
制作蛋黄肉粽需要准备好糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶等主要材料。首先将糯米浸泡一段时间，使其软化；接着将五花肉切块并用调料腌制入味；咸蛋黄可以提前蒸熟或煎熟备用。然后将糯米、肉块和蛋黄包裹在粽叶中，用棉线扎紧，最后放入锅中煮制数小时。整个过程需要注意火候控制和时间安排，以确保粽子口感软糯、味道浓郁。
二、蛋黄肉粽做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶、棉线、盐、酱油、料酒、五香粉、食用油 |
| 2. 浸泡糯米 | 将糯米提前浸泡2-3小时，使其吸水变软 |
| 3. 处理五花肉 | 五花肉切块，加入盐、酱油、料酒、五香粉腌制1小时 |
| 4. 处理咸蛋黄 | 咸蛋黄蒸熟或煎熟，剥壳备用 |
| 5. 包粽子 | 取两片粽叶，叠成漏斗状，先铺一层糯米，再放肉块和蛋黄，最后盖上糯米，用棉线扎紧 |
| 6. 煮粽子 | 将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火煮2-3小时 |
| 7. 冷却享用 | 煮好后焖10分钟再取出，稍凉后即可食用 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的蛋黄肉粽。建议根据个人口味调整调料比例，让粽子更加符合自己的喜好。无论是家庭聚餐还是节日庆祝，蛋黄肉粽都是一个不错的选择。