【红焖肉豆扣的做法】红焖肉豆扣是一道具有浓郁地方风味的家常菜，融合了肉香与豆制品的醇厚口感，色泽红亮、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的经典选择。
一、
红焖肉豆扣主要由五花肉和豆制品（如豆腐或豆干）组成，通过炖煮的方式使肉质软烂、豆制品入味。在烹饪过程中，使用酱油、糖、料酒等调味品进行调味，使整道菜呈现出浓郁的酱香味。整个过程讲究火候与时间的控制，确保食材充分吸收汤汁，口感层次丰富。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、豆干/豆腐300g、葱姜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶 |
| 2 | 处理食材 | 五花肉切块焯水去腥，豆干切厚片；葱切段，姜切片 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 4 | 炒肉 | 将焯水后的五花肉放入锅中翻炒上色 |
| 5 | 加调料 | 加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入料酒、生抽、老抽调味 |
| 6 | 烫豆制品 | 将豆干或豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀 |
| 7 | 焖煮 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 8 | 收汁 | 待肉质酥烂、豆制品入味后，根据口味调整盐量，大火收汁至浓稠 |
| 9 | 装盘 | 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免焦糊影响味道。
- 豆制品可根据个人喜好选择，豆腐更吸汁，豆干则更有嚼劲。
- 焯水时可加几片姜和料酒去腥。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红焖肉豆扣，不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。