【福建荔枝肉如何做】福建荔枝肉是一道传统的闽南风味菜肴，以其独特的口感和精致的制作工艺而闻名。这道菜以猪瘦肉为主料，搭配荔枝、葱姜等调料，经过腌制、煎炸、炖煮等多个步骤制作而成，成品外酥里嫩，味道鲜美，带有淡淡的果香。
以下是对“福建荔枝肉如何做”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪瘦肉 | 300克 | 建议选用猪里脊或梅花肉 |
| 荔枝 | 10颗 | 新鲜荔枝为佳 |
| 葱段 | 适量 | 增加香味 |
| 姜丝 | 适量 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增甜 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪瘦肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入生抽、料酒、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 处理荔枝
荔枝去壳去核，保留果肉备用。若使用冷冻荔枝，需提前解冻并沥干水分。
3. 煎肉
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的猪肉片，小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香配料
锅中留底油，加入姜丝和葱段炒香，随后加入煎好的猪肉和荔枝肉，翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入适量清水或高汤，调入少许盐和糖，中小火炖煮10分钟左右，让荔枝的甜味与肉的鲜味融合。
6. 收汁装盘
待汤汁略微收干，即可关火，装盘后撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 猪肉不宜煎过头，否则会变硬，影响口感。
- 荔枝可提前用盐水浸泡，去除表面杂质。
- 若喜欢更浓郁的果香，可在最后加入少量荔枝汁提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的福建荔枝肉。这道菜不仅美味可口，还富有地方特色，是家庭聚餐或节日宴席上的佳选。