【青椒炒猪肝的做法步骤详解猪肝的家常做法】青椒炒猪肝是一道经典的家常菜，味道鲜香、口感嫩滑，营养丰富，尤其适合补充铁质和维生素。下面将从选材、准备到烹饪步骤进行详细讲解，并以表格形式总结关键信息，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜、颜色红润、无异味的猪肝 |
| 青椒 | 2个 | 选用颜色鲜艳、质地紧实的青椒 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增加香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1-2勺 | 调味增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制猪肝，使其更嫩滑 |
二、处理步骤
1. 猪肝处理
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去血水。
- 加入料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 青椒处理
- 青椒洗净，去籽切丝或块状备用。
3. 调味准备
- 准备一小碗调料汁：生抽、少许盐、白胡椒粉、淀粉和少量清水调匀备用。
三、烹饪过程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。 |
| 2 | 放入腌好的猪肝，快速翻炒至变色。 |
| 3 | 加入青椒，继续翻炒约2分钟。 |
| 4 | 倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至汤汁收干，出锅前撒少许葱花增香。 |
四、小贴士
- 猪肝不宜久煮，否则会变老影响口感。
- 使用淀粉腌制可以让猪肝更加嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
五、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青椒炒猪肝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 猪肝、青椒 |
| 辅料 | 葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉 |
| 口感 | 鲜香嫩滑 |
| 营养价值 | 富含铁、蛋白质、维生素A |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 适合人群 | 全家人都适合食用 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的青椒炒猪肝。无论是日常餐桌还是招待客人，都能让人赞不绝口。