【自酿桑葚酒怎么做】自酿桑葚酒是一种简单又富有乐趣的自制饮品，不仅保留了桑葚的天然风味，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10斤桑葚为例） | 备注 |
| 新鲜桑葚 | 10斤（约5公斤） | 选择成熟、无虫害的桑葚 |
| 冰糖 | 2-3斤（根据甜度需求） | 可选，增加甜味 |
| 酒曲 | 1包（约5克） | 市售水果酒专用酒曲 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗和发酵 |
| 玻璃瓶 | 1个（5L以上容量） | 消毒后使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将桑葚洗净，去除杂质和坏果，晾干水分。 |
| 2 | 将桑葚放入干净的玻璃瓶中，加入冰糖（可选）。 |
| 3 | 加入适量清水，使桑葚刚好被覆盖，不要过多。 |
| 4 | 撒入酒曲，搅拌均匀，盖上瓶盖（留出透气孔）。 |
| 5 | 放置在阴凉、避光处，避免阳光直射。 |
| 6 | 每天打开瓶盖搅拌一次，持续约7-15天。 |
| 7 | 当酒液清澈、无明显气泡时，即可过滤装瓶。 |
| 8 | 装瓶后密封保存，放置于阴凉处继续陈化。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 桑葚清洗要彻底 | 避免农药残留影响酒质 |
| 容器必须消毒 | 防止杂菌污染导致发酵失败 |
| 控制好温度 | 最佳发酵温度为20-28℃ |
| 不要频繁开盖 | 避免空气进入引起变质 |
| 酒曲用量适当 | 过多会导致酒味过酸，过少则发酵不充分 |
四、小贴士
- 自酿桑葚酒口感偏甜，可根据个人喜好调整糖量。
- 发酵时间越长，酒香越浓郁，但不宜过久，以免酒体变苦。
- 若想提升酒香，可在发酵后期加入少量桂花或柠檬片。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的自酿桑葚酒。不仅健康自然，还能体验手工的乐趣。赶快动手试试吧！